笑売千百十六日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
夏に向けて昨年、先延ばしした業務用大型冷凍冷蔵庫の買い替えを検討中。
さらに利益の再投資で店構えのバージョンアップも検討中。
安く見積もっても家庭では到底考えづらい多額の投資になるでしょうか。
つい先々月に昨年度分の多額の消費税をまとめて支払ったばかりなのに。
ヒエ～～（汗）
でもメリハリつけて出すときには出して少しでもお店のバージョンアップをしないとね。
それにしても飲食店は設備投資産業といわれますが、ほんとにそう。
投資の際の一撃がでかいわ^^;
その投資の元は串かつ一本100円、一品料理400円、ドリンク一杯500円のほんと薄利を積み重ねた利益から。
その利益から設備投資やスタッフへの給与、食材、水道光熱費、雑費を払い、残ったのが自分の取り分に。
さらに残った取り分から返済したり税金を払うので、残るのはほんと価値の高いわずかな絞りかすみたいな物^^;
消費税などの支払いや多額の設備投資があるときにはその絞りかすすら出ませんからね＾＾
やり続けて分かりますが、飲食店経営は見た目の楽しさや気楽さとは違い、なかなか厳しい商売だと思います。
飲食店の7割が赤字ってのにも納得です。
一昨日会った70店舗以上も経営する創業社長ではないですが、きちんと考え、きちんと教育し、きちんと戦略を練り、それをきちんと実践しないと簡単に7割の赤字の店になってしまいます。
いい時こそ気を引き締めないとね＾＾