笑売千百十一日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
ゴールデンウィーク最終日。
僕は今日も朝から屋台営業@柏の葉公園。
前日の反省を生かして屋台のセッティングを早速改善。
昨日
今日
写真だけだと違いが分かりにくいかもしれません。
細かい改善もたくさんあるんですが、大きな違いは、きょうはメニューを二箇所に貼った事。
そしてそのうちの１つを分かりやすいように商品の真下に貼りました。
その結果、売上は前日の約2倍に。
全店的に前日よりは売れてるようだったのですが、売上2倍は改善効果がかなりあると思います。
改善が速結果として現れるのがこの商売の楽しい所。
この2日間の屋台営業を通してアイドルタイム対策で用意した揚げパンやコロッケが大好評。
売れた数だけていくと串かつ屋ではなく、生ビールを売ってる揚げパン屋さんでした^ ^
串かつを売るための宣材ポスターを作ります‼︎‼︎
ところで今回の屋台営業の一番の目的はゆり&坂田さんに実践での揚げトレーニング。
豚肉、れんこん、うずらの卵の三本だけをひたすら揚げてもらいました。
揚げは技術。
なので最初はひたすら数をこなす事から。
数をやり続ければある日突然、開眼&気づきが出て早く綺麗に出来るようになりますからね。
なので最初に変な癖がつかないよう厳しいチェックをしながら、揚げてもらういい機会となりました。
これからも屋台営業をそういう機会として活用していこうと思います。
それにしても野外での屋台営業はほんと体力の消耗が激しく、連勤の疲れも加わって久しぶりにヘロヘロです^^;
最後にきょうのお店はランチタイムが大盛況！
そしてアイドルタイムはのんびりでしたが、夜営業は早い時間に満席になったようで普段の日曜日より少しだけ良かったです。
今年のゴールデンウィークは一日としてこける事なく、毎日ゴールデンウィーク様々のいい結果でした。
明日からは連休明けの反動はあるでしょう。
でもきょうまでの貯金を生かして月商記録を更新するべく今月は気合を入れて頑張ります！