笑売九百八十九日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは久しぶりに暖かくなりましたね。
やっぱり暖かくなると人は活動的になるんでしょうか。
おかげさまでお昼も夜も忙しくさせていただきました。
特に最近はランチタイムが好調というか、大ごけしなくなりました。
好調の理由として僕なりの分析ですが、「一本の矢 ＶＳ 三本の矢」でしょう。
昨年までは「柏で初の牛かつ」をメインに勝負。
いわば「牛かつ定食」の一本の矢のみ。
聞こえはいいんですが、すごくいい時もあれば大ごけする日もあるなど出たとこ勝負で不安定でした。
しかし、いまはランチタイムの串かつ解禁で、串かつ定食と柏では数少ない昼飲みの2つのメインが追加。
「牛かつ定食」「串かつ定食」「昼飲み」とそれぞれが強くてジャンルの違う3本の矢で勝負。
一本か三本か、どちらが命中しやすいか明白。
それにメインが１つから3つになれば、単純に来店動機も3倍に上昇ですからね。
串かつ定食はもちろん、昼飲みのニーズというか感触はすごくいいです。
なのでやり続ければジリジリと伸びていくと思ってます。
そうなると夜だけ勝負ではなく、昼も強いお店となれれば昼夜盤石の体制になるでしょう。
経営的にもさらによくなるはず。
そうなれるようもっともっと知恵を絞って頑張ります！！