笑売八百四十日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうはお休み。
晩ご飯にはランチでは人気のお店に行ってきました。
ランチではいつもお待ちがあるほどの人気店なので夜はどうかな、と少し不安がてらお店のドアを開けると。
４割ほどの入り。
僕はビールを遠慮なく飲みながら食べました。
食べながら他のお客さんや会計の様子を見ていると「さじろう」とは違う明らかな傾向が。
その違いとは「食べにきてるのか」「飲みにきてるのか」
「串かつ さじろう」の夜は串かつをアテに飲みに来てる方が大半。
おかげでお酒がたくさんでます。
でも今夜のお店はメイン料理を食べに来てる方が大半で、飲みに来てる様子はなし。
その結果、一人あたりの会計単価も低かったです。
飲食店は水商売と上手くいったもんで、お酒がたくさん出る業態だと作る手間は楽だし売上的にもすごく助かります。
ランチがすごく良くても夜があの感じだと売上的には少し厳しいのかな、と思ったり。
飲食店経営って楽しい反面、ほんと難しいです。
職業柄、冷静にお店を見て感じて分析してしまうのは仕方のないこと。
ただ食べに行くだけだと時間とお金の無駄になってしまいますからね。
少しでも何かいいところを探して積極的にお店に取り入れないとね＾＾