笑売七百三十七日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうもランチから夜までみっちり参戦。
１１時半に開店と同時に女性が３組５名のご来店。
牛かつが目当てのお客さまでした。
牛かつランチは１３００円（税込）なのでサラリーマンの日常食としては少しお高め。
きょうに限らず女性の方が食べてくれるケースが非常に多いです。
またランチのデータをすべてとってるんですが、牛かつを頼む割合が７割弱。
しかも女性が多いです。
これはこれでお店が華やかになってすごく嬉しいこと。
でもその一方で、近隣のサラリーマンのためのから揚げ定食やチキン南蛮、おろしから揚げ定食が３割と少ないわけで。
近隣の男性サラリーマンのリピートが少ない証拠だと思います。
リピートの少ないお店は絶対に続きません。
かといって新規だけでもダメ。
新規とリピートのどちらも大事。
さじろうの夜は新規もリピートも強いのでおかげさまで安定してます。
昼も早くそうならなくては。
ランチを初めてまだ１か月、でももう１か月。
このままの状況ではなんか嫌だな。