笑売七百二十九目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうはランチから昼飲み、そして夜までの通し営業。
きょうの僕はランチの仕込みから閉店作業までがっつり。
まずはランチから。
さすがゴールデンウィーク中とあって昼飲みの方がちらほら。
ランチタイムに昼飲みの方はすごくありがたいです。
お酒のおかげで簡単に売り上げが伸びますからね。
水商売とはうまく言ったもんです。
そして１４時にランチタイムが終わって串かつも提供開始の昼飲みタイムへ。
一組のお客さんが居てくれて感謝感謝。
飲食店ってお客さんが一人いてくれるだけで店内の空気がいい風に変わるんです。
そしてそのままフェードインで１７時からの夜営業が開始。
この時点で揚げれる人が僕しかいなかったので朝１０時から休みなしの動きっぱなし。
まるで修行時代のよう。
１７時過ぎに揚げれるこうきが勘違いで早く来てくれたので、すぐにお店に入ってもらって僕がやっと１時間ほど休憩にいけました。
裏の事務所で一瞬で爆睡＾＾
それにしても休憩なしの通し営業、かなり疲れます。
まだこの営業スタイルに慣れてないうえに運動不足のおっさんなので余計に疲れました。
スタッフみんなが楽できるよう、そして２店舗目のためにも新たな揚げ手の育成が急務。
そして夜営業は爆発力はないもののコンスタントに来てくれていい感じ。
柏一小通りのお店も休みが多く通りは閑散。
そんなんなんで、わざわざ食べに来てくれた方ばかりでした。
本当にありがたいことです。
と、こんな感じでひたすら働きまくった一日となりました。
先月までの夜だけ営業って、つくづく本当に楽してたな、と感じます＾＾