笑売七百十三日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
ランチも５日目となりだいぶ勝手が分かってきました。
そして今はちょうど２年前の開業当初のような心境です。
牛かつの味には自信があります。
そらそうです。
レアで食べる以上、ごまかしが効かないので、めっちゃいい肉を使ってます。
その結果、原価は５割を超えてますからね。
でもそんなことはどうでもよく、実際に評価するのは僕ではなく、お金を払ってくれるお客さん。
飲食店である以上、お客さんからの評価がすべてであり、売上こそ正義なわけで。
なので僕は牛かつを一口食べた後の感想が気になるし顔色も窺ってます。
美味しいと勝手に笑顔になるし会話も弾みますからね。
おかげさまでいい感触はあるものの、さすがにまだ自信は持てないし、確信もありません。
だからでしょうね、お客さんの評価がすごく気になります＾＾
でもいずれは串かつのように確信をもてるようになり、お昼の大人気商品に育てていくつもり。
そのためには常に改善＆進化を繰り返すのみです。
最後に今夜も絶好調！！
プチブレイク継続です。
感謝感謝です。