笑売七百十一日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
ランチ３日目は最初から最後まで航平といっさの二人に任せてみました。
僕は来てくれた常連さんと話しながらオペレーションの改善点探し。
売上的にも前日を上回る結果となり、三日目にしては上出来だと思います。
ランチも夜と同様にじっくりじっくり育てていきたいです。
そのランチ営業が終わってすぐに宣材写真を撮ってもらい、それが終わってから夜の食材の買い出しへ。
買い出しから帰ってきたらあっという間に午後４時すぎ。
３０分だけ横になろうとしたら、よりにもよってその時間帯に何件もの営業電話がかかってきてまったく寝れず。
そうこうしていると１６時半の賄い時間に。
賄いを食べてると宣材写真のデータを持って来てくれて賄いはそこそこにして写真のチェック。
写真をチェックしている１６時５０分ごろに４人のお客さん。
賄いの途中だったので開店準備は終わってなかったんですが、せっかく来てくれたので開店前でしたが店内で待ってもらうことに。
慌てて開店準備をしていたら開店直後から次から次に来店ラッシュ！！
準備不足の状態でまさに忙しい時の土曜日のような展開に。
僕はオーダー取りやドリンク、航平は揚げに追われまくり。
忙しい時に限って電話が鳴ってさらに追われるのが飲食店あるある＾＾
開店直後からそんなバタバタだったので、けっきょく暖簾とビリケンさんを外に出せたのが１８時前。
こんなことは初めてですが、それほど忙しくて余裕がありませんでした。
その後もずっと忙しさは続き、土曜日並みの忙しさ＆売上となりました。
それにしても今週は夜が絶好調！！
牛かつ口コミ効果もあるのかな。
感謝感謝大感謝です。