笑売七百九日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうからランチをスタートしました！！
航平＆いっさ、そして僕の３人が１０時から出勤。
初日ということで準備でバタバタでした。
修行時代に経験しましたが、流れが出来て分かってきたらルーティン化。
ルーティン化することによって考えなくても勝手に早くできるようになるし、何より忘れることがなくなるのでね。
はやく流れを掴むのが今週の課題でしょうか。
そしていよいよランチオープン！！
一気に来てもらっても絶対に対応できないし、お客さんに嫌な思いをさせるだけ。
なんてったってランチはスピード勝負ですからね。
なのでこのブログ以外のＳＮＳでは宣伝告知をせず、サイレントオープン。
こういうところが年の功で慎重となり、臆病になりました＾＾
最初は常連さんを中心に、そして後半は初めて見る近所に務めるサラリーマンの方が来てくれました。
というわけで初日のきょうは８名。
余裕で回せました。
そうそう、ランチ一番最初のお客さんであり常連さんに牛かつの写真を撮ってもらいました。
めちゃくちゃ美味しそうに撮ってくれて感謝感謝です。
この写真を宣材写真として使わせてもらおうと思ってます。
まあ、こんな感じで今月のランチは数量限定を含めてゆるりとやっていきます。
そして裏の事務所で２時間以上休憩してから夜の営業が開始。
このスタイルに体が慣れれば楽勝でしょう。
なんせ修行時代に比べたら圧倒的に通勤時間と労働時間が短いのでね。
慣れるまで頑張ります！！