笑売六百十八日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
営業開始までは前日に作った「やることリスト」をもとに行動。
やることを書きだしていると楽チンですね。
何か所も電話したり、ネットで問い合わせしたり。
「串かつ さじろう」を開業したのが2014年4月。
以来、取引業者さんなどの見直しや価格交渉をすることなく、ここまできました。
恥ずかしながらそれでいいと思ってました。
でも時期を見て見直しが必要と思うことあり。
価格高騰に黙っていられなくなったほか、他の業者の方が遙かに安く仕入れたりするものが目立ってきたので。
長く付き合うと信用が積み重なって他者よりも安くしてもらえる、というのは僕だけの幻想なんですね。
僕はそういうのが好きだし大事にしたいと思うんですが・・・。
残念です。
なので昨年からいろいろと食材業者の見直しを始めてます。
そして食材以外の見直しも同時進行で。
現状の所を見直して新たな所で始めるのは何かと労力がいります。
でも、こちらも薄利多売の商売だし、誰からも守ってもらえないのでシビアにいかないと。
情に流されやすい僕ではありますが、心を鬼にしないといけません。
次のステージにいくためにも、これも必要な経験ですね。