笑売二百十五日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
僕のお店にはこのブログを読んできてくれるお客様が多いです。
きょうも都内からわざわざ食べに来てくれました。
感謝感謝です。
色々と話していくうちに、そのご夫婦が来年4月以降を目標にお店を開くとのこと。
飲食店での経験はないとのことで、早期退職？定年？？をきっかけにお店を持つんでしょうか。
すでに物件は抑えてあるとのこと。
箱の大きさを聞いてビックリ。
20坪を超えた結構な広さ。
飲食店経験なしで、いきなり20坪以上のお店はかなりリスキー。
それに飲食店での経験が無ければ必要な設備や動線、店内レイアウトのイメージがつかないでしょうし。
いい設計・施工業者の方と出会える事をただただ祈るばかり。
開業前の工事代金は箱が広い分だけ余計にかかるから初期投資はかさみます。
開業後は開業後で広い分だけ余計な固定費はかかるし。
余計なお世話は承知の上で、思ったことや感じたこと、そして経験をもとにお話しをさせて頂きました。
飲食店経営ってはたから見てると簡単そうで、簡単に儲かるように見えるかもしれません。
僕もそう思ってました。
しかし現実には利益を出すのはそう簡単ではありません。
また、それを継続するのはもっと大変です。
ましてや飲食店勤務の経験が無ければ、運転経験のないドライバーがいきなりＦ１レースに参戦するようなもの。
おおげさではなく事実。
結構な額の初期投資を必要とし、一旦始めたら厳しい世界と現実が待ち構えています。
なので敢えて厳しいことを書かせて頂きました。
なんでもそうでしょうが、どれだけ準備してきたかで結果は大きく変わります。
抜かりなく準備してくださいね＾＾