こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
今年の4月23日に開業したのできょうで無事4か月目の営業が終了。
明日からは5か月目に突入します。
この4か月を振り返ると、食べに来てくれる多くの常連さんやかわいいスタッフのおかげで毎日楽しみながら、十分すぎる結果を残せています。
飲食店の経営者仲間からは繁盛店レベル、と言っていただけて嬉しい限りです。
でもですね、誤解を恐れずあえて書かせていただきます。
家業として考えるならば十分満足できるレベルだと思います。
でも退路を断って時間＆金銭的なリスクをとり、ビジネスとしてやってる以上、家業レベルでは満足なんてできないし、絶対にしません。
サラリーマンとは違い、なんの保障もなく、有給休暇もない身分でもあるわけですからね。
なので僕はハングリーなまでにもっともっと上の目標を目指すし、貪欲に結果を求めます。
営業でも商売でも同じだと思うのですが、持つべきプライド（自尊心）の高さとその結果は比例しますからね。
それに、僕自身はもっともっと、も～～といけるお店だと確信しているんです。
だからこそ僕が目指している目標と実際の結果とのギャップが開きすぎてて、それが毎日もどかしくて悔しくて。
でもそのギャップがあるからこそ遣り甲斐があるのも事実。
商売は楽しいね＾＾
明日からの5か月目もとことん笑売するで～～～～！
宜しくお願いします！！！
こ