笑売十三日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
お店は五時に開店なんですが、開店直前にはなんとなんとお店の前に行列が出来ました。
これには僕自身がビックリ。
夕方五時から予約が３組あったんですが、並んでくれているのは明らかにそれ以上の人数。
オープンしてまだ１３日目なのに、なんだか凄いことになってきてます。
さて、１７時に開店して続々と入店してもらうと、あっという間に満席。
きょうはスロースタートだと思っていただけに、まさかまさかの展開。
オーダーを順次聞いていきましたが、当然ながら揚げ場の僕の所には２０名ほどの串かつのオーダーが一気にきました。
伝票を置くバットには乗り切らないほどの伝票の枚数と注文数。
ただ、修行第一弾でお世話になった大阪新世界の超人気店「串かつ だるま」でこういう状態は何回も経験済み。
繁忙期には１４回転以上する超超人気店の揚げ場経験があって良かったとつくづく思いました。
こういう時には普段とは違った裁くコツが必要になりますからね。
少し浮つく場面がありましたが、お客様からのクレームもなく、なんとかかんとか大きなミスなく裁ききりました。
「だるま」での経験が無かったら、間違いなくパニックになっていたと思います。
一度経験したら２回目は楽勝なのできょうは凄くいい経験になりました＾＾
最後に、明日は開業して初めてお店が休みとなります。
なので久しぶりに家族とゆっくり過ごしたいと思います。
とりあえず開業から２週間、休まず頑張った俺、ナイス！！