開業準備百四十二日目
こんばんは、串かつ屋開業準備中のさじろうです。
串かつは揚げ物料理だと思ってる方がほとんどだと思います。
まあ、実際に油で揚げてるので揚げ物料理で間違いはありません。
しかし、実は蒸し料理の側面もあるんですよ。
というのも、肉や魚や野菜を衣とパン粉で包んで揚げますよね。
外側の衣は揚げてますけど、中の食材はちゃんと衣とパン粉を付ければ揚げてる最中は外側の衣に油を遮断されます。
中の食材は衣に包まれ熱で蒸されて、味と香りを衣内に閉じ込めて出来上がり。
素材の味と香りをより一層感じられるから串かつは美味いんです！！
たかが串かつ、されど串かつでしょ＾＾
機会あれば試しに串かつの外側の衣だけを剥き、素材だけを食べてみてくｆださい。
ぜんぜん油っこくないですから。