修行五百十二日目
こんばんは、串かつ修業中のさじろうです。
きょうは新人君の病欠により、またまた一日中キッチンを担当。
さて、前日までの大荒れ予報から一転、台風一過のようないい天気に。
なので昼はめちゃくちゃ忙しいかな、と思いきや普通。
でも、夜が想像を上回る大忙しでした。
日曜日は一般的にスタートが早いかわりに後半が伸びません。
しかしきょうは後半が伸びました。
ところで、平日と土日祝でお客さんの行動で顕著な違いがあります。
その違いとは、飲みにきてるのか、食べにきてるのか。
まあ、お分かりだと思いますが、平日は飲みにきてるんで、焼酎や日本酒がどんどんでます。
一方、土日祝は家族などで食べにきてます。
なので、串かつをほどほどに食べてから卵かけご飯セットやお茶漬けセット、お食事セットなどのご飯物が平日の3倍以上出ます。
食事が絡むセットになると赤だし、漬物、佃煮もだすので、何かと時間と手間がかかります。
なので土日祝はとにかく事前の段取りが全て。
きょうもご飯物がたくさん出ました。
段取りは良かったけど、洗っても洗っても次々にくる洗い物にげんなり(^^;;
まあ、げんなりは僕個人的なことですが、お店的にはほんとありがたいことですね^ ^
感謝感謝です。