修行四百八十五日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
きょうはセントラルキッチンと銀座のお店でした。
さて、三月に入り冬のネタが終わり続々と春のネタに入れ変わってます。
食材を見てるともうすっかり春です。
今月から始まったの旬のネタは竹の子、菜の花、たらの芽、ホタルイカ。
逆に終わったのが牡蠣、合鴨、鱈子、アンコウ。
菜の花やホタルイカは昨年キッチンで何度も何度も仕込んでたので、僕がこのお店に入って季節もネタも一巡したんですね。
いやー、ほんとあっという間です。
食