修行四百四十八日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
きょうは久しぶりにセントラルキッチンのみで、早々と終了。
明るいうちに家に帰れたのはほんと数か月ぶりのことでした。
さて、自分のお店を出店する場所ですが、これまでの自分の考えを一旦リセットし、ゼロから考え直します。
というのも出店希望場所は漠然とあったんですが、少し安易すぎたかな、なんて思ったもので。
お店をいったん出してしまうと、もう簡単には変えれないですからね。
飲食店は立地が全て、と言われる方もいらっしゃるほどですから。
なので、これからしばらくは実際に飲食店を経営しておられる方々に会わせてもらい、色んな考え方を学ばせてもらえれば、と思ってます。
そして自分なりに納得できる判断ができるようになってから改めて出店場所の答えをだそう、と考えてます。
場所が決まったら改めて報告させてもらいますね。