笑売四千三百四十九日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串かつ居酒屋「大阪新世界 串かつ さじろう」店主のさじろうです。
僕のさじろう柏本店出勤日です
4月1.3.6.7.9.10.11.13.14日
4月からは日祝が定休日になります
きょうは午前中は助成金絡みの打ち合わせから。
その担当者と話していくとAIを使いこなしまくり。
AIを絡めた業務改善と助成金の相性の良さが浮き彫りになった実りある打ち合わせになりました。
午後はシフト作成などの事務作業。
そして夕方からはさじろう柏本店にて現場。
今日も開店すぐに常連さんが来てくれて仕込み放棄で調理提供。
飲食店での優先順位はお客さんに関わる調理接客が最優先。
仕込みや洗い物はお客さんに関係のないお店のための作業なので後回し。
仕込みを優先して目の前のお客さんを疎かにしたら本末転倒。
しかし目の前の仕込みを優先する人の多いのが現実。
この世の中の原理原則として誰からお金を貰っているか、これを意識する事が大事。
もちろんお客さんは神様ではないけど、お客さんを大事にしないお店が潰れるのは当たり前の事。
19時前に恵太が来てくれて2人体制となりようやく落ち着いて仕込み。
営業中、営業後は試作試食をしつつさじろうの未来のお話し。
恵太の課題なんかもききながらめちゃくちゃ楽しい時間でした。
僕の知識と経験が少しでもお役に立てば嬉しい限り。
素直に聞いて実践する恵太なので行動変化し、その結果が楽しみです。
その知識を知ってるか否か。
たったそれだけで人生が大きく変わる可能性が高まりますからね♪