修行三百十五日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
最近、ランチタイムのホール担当が増えてます。
そのおかげで新たな仕込みを続々と覚えてます。
例えば今の旬のネタでいくとミョウガとエビの串かつ。
これがめちゃくちゃ美味いんです‼
まぁ、僕がミョウガが好きというのもあるんですけどね(^^)
だから僕のお店での夏限定のネタにぜひ採用したいな、と思ってます。
さらにきょうはブラックタイガーを初めて仕込みました。
最初に串を刺してから、親指で殻を剥きながら足も取っていきます。
そういえば新世界の老舗串かつ屋さんでは注文を受けてから同じ作業をして揚げてました。
その作業を目の前で見た時に、なんか新鮮で美味しそうに感じた記憶を書きながら思い出しました(^^)
僕がそう思ったように、そんな仕込みの作業というか手間をお客さんに見せるのいいかも。
味もさることながら、お客さんに楽しんでもらえるし、さらにコミュニケーションのきっかけになるかもしれんしね(^^)
前日の記事ではないけど、お客さんの最終評価は味だけで決まる訳ではないからね。