笑売二千四百三十九日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは飲食経営塾のセミナーへ参加。
飲食店経営を家業ではなくビジネスとしてきちんと取組むとなると数字と科学の世界。
今回もそんな事をしっかり学ばせてもらいました。
そして2部では肉汁餃子ダンダダンの井石社長のパネルディスカッション。
0から1を作り、そして上場までさせた方の話しはすごく勉強になり面白かったです。
これまでの課題や取り組みなど、串かつさじろうにでも思い当たる事が沢山。
だから全ての話しがまるで自分事のようでした^ ^
ビジネスモデルが悪いのではない。挨拶などの基本の徹底がダメになるから潰れる。
という言葉も印象的でした。
基本を徹底させる事が出来るか否かが分かれ目なんでしょう。
そして井石社長も経営理念の浸透と徹底がめちゃくちゃ大事で、ことある事に書き取りテストをしているとまで言ってました。
ほんとまたまた経営理念か、という感じ^ ^
この一年で飲食上場企業であるサイゼリヤ、串カツ田中、町田商店、肉汁餃子ダンダダン、ガブリチキンの創業者と直に話させてもらう機会がありました。
このそうそうたる方々が強く言われる共通の事が経営理念の徹底。
何度も何度も繰り返し言い続ける、とどの経営者も口を揃えて同じ事を言ってました。
それほど経営理念の浸透が大事だと。
事業が大きくなるかならないか、大きくできるか否かは経営者が自ら作った経営理念に対してどれだけコミットできるかにかかってるんでしょう。
ちなみに株式会社さじろうの経営理念が
関わる人を笑顔にし、幸せにしたい人を幸せにする
そして目指すお店が
笑顔と活気をモットーに、目配り気配り心配りでお腹だけでなく心も満たす串かつ屋
この2つは無理に作った言葉ではなく僕そのものであり、僕が生きる指針でもあります。
串かつ事業を意識して無理に大きくしようとは全く思いません。
だって無理は続かないし、しんどいからね^ ^
でも木が大きく成長していくのは当たり前のように、自然に大きくなる事は絶対に必要だと思ってます。
だとしたら僕の人生はこの2つにコミットし、スタッフに浸透させるしかないよね^ ^
頑張ろっと♪