笑売千三百九十二日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
修行希望で入った奥野くん、もうすぐ3ヶ月がたちます。
僕に厳しく言われながら毎日真面目に修行してます。
若い時の僕と同様、猪突猛進型で不器用な２７歳の奥野くん。
真面目で脂汗をかきながら一生懸命なんですが、少々周りが見えないことも多く空回り^^;
まぁ、慣れない事をやるので最初は仕方なし。
でもきょうは奥野くんに
カウンターなので常に見られている事を意識しろ
余裕なさそうにドタバタ動かずに先手先手で動け
と指摘しました。
仮に、寿司屋に行ってカウンター越しでドタバタと作業に追われながら余裕が全くない状況で急いで握って出された寿司を美味しいと思えるか？
と例え話を添えて。
奥野くんを見てると余計な手数が多い上に、全て後手後手になってるから追われて忙しくなってる訳で。
明らかに1秒2秒の使い方を間違ってるんだな。
スピード提供のために削る1秒も大事。
でも余裕につながる敢えて待つ１秒はすごく大事。
料理の味も大事、スピード提供も大事。
でもその他にももっともっと大事な事がたくさんあるから飲食店経営は難しいと言われる所以。
飲食店はお客さんからどう思われるかが全て。
やり直しがきかない一発勝負で常に本番。
というわけでこれからも引き続き奥野くんには妥協せず徹底的に僕の考え方を叩き込みます！
機会あれば奥野くんの頑張ってる姿を見に来てやってください。
そして僕とは間逆の暖かくて優しい言葉をかけてあげてくださいね^ ^
宜しくお願いしますm(__)m