笑売千三百九十三日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
羽生選手のぶっつけ本番で金メダル！
本当にすごかったですね。
宇野選手の銀メダルと合わせておめでとうございます‼︎
さて、きょうは土曜日。
ランチタイムは柏店と南流山店ともに来店人数は同じ。
そして夜営業に関しては南流山店の来店人数の方が圧倒的に多かったんです。
しかし一日の結果で見ると柏本店の売り上げが圧勝。
特に今夜の柏本店は客単価が少しお高めな居酒屋さん並みの高単価。
それでいて来店人数も多かったんでね。
完全に客単価の差が売上の差に繋がった１日になりました。
航平店長からしたらなんとも悔しいでしょうね。
南流山店の売上も悪くはなかったのですが、どうしても柏本店と比較するとね。
南流山店の救いは来店人数が多いこと。
だからこそ常に工夫改善のやり甲斐あり。
居心地の良さに磨きをかけてどんどん常連さんが増えていけば、飲みに来てくれるお客さんが増えることによって客単価は自然に上がってくるはず。
また常連さんの数に比例して売上も安定するでしょう。
自分のお店なのに、まるで人ごとのように書いてますが、柏本店で僕自身が経験して来た事ですからね^ ^
安定するまでは南流山店を任されてる航平店長にとってはもどかしくて悩ましい時間を過ごす事になるんでしょう。
でもその経験こそが航平店長の未来、そしてさじろうの未来に繋がります。
なので今は航平店長の頑張りを見守るのみ。
頑張れ、航平店長‼︎
脳味噌をフル活用して考えまくって脳味噌で汗をかけ‼︎‼︎