修行四十三日目
きょうは新たな閉店作業を教えてもらいました＼(^o^)／
ラストオーダー後に油を漉し、フライヤーを空にしてからフライヤーの掃除。
そして衣・小麦粉・パン粉をしまい、床をデッキぶらしでゴシゴシ。
毎日欠かさず掃除をするんで、年季の入ったフライヤーは、いまだにピカピカです。
また、床に油や食べ残しなどが少しでもあると、ネズミやゴキブリ発生の原因になります。
だから閉店作業では徹底的に掃除し、最後にゴミが出なくなるまでバケツで床を勢いよく隅々まで水をぶっかけます。
ゴミが出なくなった時点でその担当の閉店作業が終了。
いまのお店の閉店作業の徹底ぶりには修行開始当初から今に至るまで感心しきりです。
他のお店を知らないんで比較はできんけど、今のお店はなんでも当たり前の水準が高く厳しいお店なんで、僕としては良かった、とつくづく思います。
これらの積み重ねが人気店であり続けられる理由の一つだと感じてます。
さて、明日は急遽、東京からまたラン仲間が来店してくれる予定。
今から会えるのが楽しみです。
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