笑売三千ニ百七十六日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうはzoomでのコンサルデー。
いまの課題、問題をお伝えすると他の飲食店の事例を教えてもらったり。
決して安くはないコンサルフィー。
でも僕としては高くは感じてません。
ここのコンサルを知るまではほんとに勢いだけの我流^ ^
学び始めてからは強い会社ならどこもやっている地味ながら王道を知ることが出来たからね。
プロになりたかったらプロから学ぶのが鉄則。
アートが大好きな日本のトップオブトップの1人の飲食企業の大社長でお話し
モネもシャガールも模写から始まった。徹底的に模写が大事。
ほんとにそうで、とにかく真似る。
徹底的に真似て型を会得してから我を出すからこそ型破り。
型を学んでないのに我流にこだわるのが型なし、というかっこ悪い感じ
型破りの方がかっこいいもんね^ ^
という訳で地道にコツコツ言われた事を素直にやるのみ。
そして開店前に信用金庫さんと打ち合わせ。
打ち合わせ後に久しぶりに柏本店にて夜営業。
きょうのペアのあつきに仕込みを教えながら調理接客。
やっぱり現場は純粋に楽しいですね♪
久しぶりの常連さんとの会話を楽しみ、閉店後には油交換作業を教えたり。
仕事帰りの深夜には二郎系インスパイアの特盛ラーメンをご褒美に食べて今日も一日、頑張りましたとさ^ ^