笑売三千百四十八日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
11月は毎週火曜の1日、8日、15日、23日、29日を柏本店、南流山店ともに臨時休業とさせて頂きます。
きょうは柏本店にてランチタイムから閉店まで。
土曜日なのに上野さんとの終日2人体制。
南流山店もいっさ店長とスタッフの終日2人体制でオーナーとしては申し訳なし。
そんなきょうは僕が終日揚げ場に立ちました。
いつもは僕以外の人に任せてます。
でもこれからは時々、僕がやってきたやり方を揚げ手スタッフに見せるのも大事かなと思ってね。
何を感じるかはその人次第。
僕もサラリーマン時代や修行時代、さらに今でも仕事の出来る人、早い人の行動をよく見てました。
違いがあればすぐに取り入れて試す事を繰り返してました。
これまでの経験上、つくづく思うのは仕事が出来る人の特徴としてはベースに経験が豊富な上に用意周到なこと。
だから僕もいつ忙しくなってもいいように手数を減らす工夫を極力行うなど、周到に準備するのが特徴。
今夜は満席というおかげ様の忙しさとなりました。
準備のおかげで揚げ場の僕としては余裕を残した心地よい忙しさを堪能できて楽しかった^ ^
コロナ前なら当たり前の忙しさですが、今ではそんな日は少ないですからね。
揚げ手のいる時に揚げ場に立つを意識し、時々やってみたいと思います。