笑売三千百ニ十五日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
11月は1日（火）、8日（火）、15日（火）を柏本店、南流山店ともに臨時休業とさせて頂きます。
きょうは祝日という訳でランチタイムから南流山店にて。
いつ忙しくなってもいいように仕込みは最速で。
段取り組んで解凍したり茹でたり、切ったりを常に同時並行作業。
優先順位決め、段取り組、同時並行作業、手数を減らす効率意識、これを意識するだけで作業時間は圧倒的に短縮できるんです。
僕は修行時代から含めてかれこれ約12年間、仕込みは常に時間を意識して1人タイムトライアルをしてます^ ^
だから楽しくて飽きないんでしょうね^ ^
そんな仕込みから始まったきょうは両店ともにたくさんの方々に来て頂けて感謝感謝大感謝。
とはいえきょうはスタッフ欠員で負担をかけて申し訳なし。
スタッフが揃って欠員のない状況で、ストレスなく全力で売りたいですね^ ^
明日も忙しくなってくれますように！