笑売二千七百九十六日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
来年からは毎週月曜日も営業復活します！
上記にも書いた通り、やっと来年から月曜日の定休日を無くす事が出来ることになりました。
揚げ手が揃い、人が増えたので。
飲食店に限らずどの業界でも深刻な人手不足といわれる昨今。
ありがたい事ですね^ ^
さて、きょうは定休日ながら朝からやる事満載。
お弁当の調理宅配をしてから面接、そして南流山のサーバー点検、そして柏本店に戻っての仕込み仕上げ。
きょうもあっという間の１日になりました。
生ビールの不調によるビールサーバーの点検で分かった事。
ビールサーバーから泡だらけのビールが出てきてロスが半端なくなる状態の原因。
寒い時期ならではのガスの溶け込み現象でした。
飲食業に転じて10年以上経ちますが初めて知りました^ ^
寒い時期に生樽を開栓してから日数が経つとガスが生樽内に充満してビールが泡だらけになるという現象。
生樽の回転率が悪いのと、一気に寒くなった事が原因。
最近の寒さで他の飲食店でも出てきてるよう。
ただでさえ食材ロスはきついのに、ビールのロスはなおさらきつい！
でも原因がハッキリしてよかったです。
原因が分かったら対処できるからね^ ^