笑売二千七百日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうも焼肉弁当大和さんのお弁当作成と宅配。
きょうは20食でしたが、またまたお米を炊き直し。
お米の水分量、お米が変わると難しいですね。
それ以外はもう余裕♪
20食でも100食でも手間の大差はなし。
ならば100食作りたいよね^ ^
ランチ営業で定食100人分、さじろう柏本店だと5回転を調理提供することは絶対に絶対に不可能。
でも焼肉弁当で100人分なら余裕で出来そう♪
店内ランチであっても、お弁当であっても頂けるお金は同じ、むしろ焼肉弁当の方が高め。
業種、業態、売り方が変わるだけで売れる量は簡単に変わってくるのが面白い。
こういう違いを知り、経験出来る事こそが楽しみであり僕の強みになっていくと思います。
やっぱり大変なのは配送ですね。
これが大変だから誰もやらない、やりたがらない。
でもだからこそそこにチャンスと利益があるのかな、と思ってます。
この配送と人の問題を当たり前のようにクリア出来た時のさじろうは午前中は焼肉弁当、夜は串かつという二毛作が完成。
お弁当に慣れてきて手応えを掴みつつある今。
チャレンジして良かった、と思える日が来ると確信しています。
どんな状況、どんな世の中になっても絶対に負けないさじろう、楽しいさじろうを作りたい。
そこを目指して改善進化の毎日です。