笑売二千六百十三日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
緊急事態宣言の延長に伴い6月20日まで柏本店、南流山店共に休業します。
6月21日からランチタイム11時半から夜9時まで通し営業で再開します！
お酒の提供は夜8時までです、御免なさい。
きょうは社員のいっさ、たくやと僕の３人で月曜日からの営業再開に向けた仕込み作業。
ゼロから全てを仕込むのはかなりの量。
それも2店舗分。
また牛すじの煮込みは一日寝かせないと美味しくならないからその日には完成できません？
きょう３人でやっても6時間もかかりました。
創業時に1人で仕込んだ時には朝から晩まで丸二日かかったのはいい思い出です^ ^
余談ですが、さじろうの年末年始は大晦日と元旦の2日しか休まないのは、仕込みのためだけの出勤をしないでいいためです。
さて、4月27日以来の包丁を使った仕込み。
これまでなら日常のことなんですけどね。
久しぶりだも余計に新鮮だし、何より楽しい！
仕込みの仕事も大好きやねん^ ^
9割ほど仕込んだので通常営業は明日からでも出来る状態になりました。
あとは当日現場で足りない物、必要な物をちょこちょこやっていくだけ。
明後日からの営業再開がほんとにほんとーに楽しみです^ ^