笑売二千四百六十八日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょう久しぶりのお店にランチを食べに行ったら大行列。
諦めて新規開拓しようかと思ったものの。
やっぱり失敗しない馴染みのお店に行きました^ ^
これこそお客さん心理そのもの。
世の中にはこんなにたくさん飲食店が溢れまくってるのに、それぞれが行くお店は限られている訳で。
いかにその一つのお店に入るか、入れるかが肝。
まずは一度目。
これが全て。
これで良かったとしても、二回目が一度目と比較されて悪かったら三回目が無いわけで。
その一方で2回目がさらに良ければ3回目に繋がりレパートリーの一つに入る可能性はぐっと高まります。
要は毎日毎回が真剣勝負。
営業中は常にお客さんからテストされてる訳で。
だからこそ美味しいのは当たり前で、いつも同じ味、同じ量、同じ接客というのが大事になってきます。
そこに人との触れ合い、いい感情のやりとりがあれば完璧♪
一度だけ行った美味しいお店なんてたくさんあるからね。
そんなお店にならないよう様々な工夫と努力が必要なんですね。
常日頃からお客さんの立場、気持ちになる事は本当に大事だな、と改めた思ったランチタイムとなりました。