笑売二千三百八十三日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
我慢の三連休2日目のきょうは朝から南流山店にてランチタイムから。
ランチタイムに厨房に入るのは久しぶり。
ランチメニューの調理、もはや身体が覚えているから楽勝♪
ランチはいかにクオリティを維持しつつ提供スピードを高めるか。
僕の中ではお客さんを提供スピードで驚かせたい、というちょっとしたこだわりがあります。
全ては段取りしだいのタイムトライアル。
そんな事を考えながらの現場なので、やっぱり現場はすっごく楽しい、大好きです♪
そして夜は久しぶりに田嶋さんと一緒に働いて動作、串かつチェック。
揚げの作業では見事に無駄な動作が削られていい感じ。
串かつの見た目も綺麗でナイス！
いよいよ開花してきた感じ。
ふくよかな体型でおじさんが揚げ場にいると料理そのものが美味しそうに見えるし。
また田嶋さんは大将感が半端ないので、それもお店にとってもすごいプラス♪
田嶋さんの今後がますます楽しみです^ ^