笑売二千三百七十八日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは都内にて飲食店経営者塾に参加。
開催されるセミナールームへ行く途中、10店舗ほどのラーメン店が集まる一角が閉鎖されてた事に衝撃。
もちろん全てのお店が閉店。
ここにもコロナ旋風吹き荒れてました。
そしてセミナーでは1部は日々の経営の数値管理体制の構築のお話。
初めて聞く話ではなく復習のような感じとなったのでスッと頭に入ってきました。
飲食店が日々、週、月、年でのやるべき全体像が知識としてようやくやっと見えてきたかな^_^
内容としては大手チェーン店ではどこも当たり前にやってるような事ばかり。
どの数値をどのように見るのか、管理するのか、入力してもらうのか。
知識として知った以上、あとはやるかやらないか。
ほんとにただそれだけ。
2部では500店舗以上ものラーメン屋さんを経営する一部上場創業社長のお話。
セミナーが終わってからその創業社長を囲んで懇親会。
セミナーの真髄は懇親会にあり、と言われるほど懇親会が大事。
なぜなら聞きたい事を直接遠慮なく聞ける絶好の機会なので。
懇親会でもすごく学びの多い時間になりました。
同席していたとある創業社長が
セミナーへ行き、凄い経営者の話を聞いて勉強したつもりになるパターンに陥らないようにしないとね
と言っていたのがすごく印象的でした^ ^
モチベーションが高いうちにアウトプット、行動に移す事が大事ですからね。