笑売二千三百五十一日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは南流山店にて田嶋さんと。
揚げ場の仕込みから揚げ、調理を自分で考えて段取りを組んでもらう事を意識する事を最初に伝えました。
そして営業中、どんどんやってもらいました。
自分でやった方が簡単だし早いし楽。
横からつい口を出したくなる気持ちを抑えて。
横からなんでも口出しすると指示待ちになっちゃうし、田嶋さんの傾向と考え方のパターンが見えなくなっちゃうからね。
そして終わってからこうした方が良かった理由を伝えて。
正しい考え方が正しい行動になり、求める結果に繋がります。
もどかしいけどこれが教育。
そして田嶋さんには揚げ場の開店準備から閉店までの全てを11月中に出来るようになる事を目標にする事を伝えました。
それが出来ればやっと来年以降の3店舗目が現実的になってくる事も伝えて。
僕個人的には人が育って余ってきたら、そのスタッフ達の為に新たにお店を作ろうかな、というのんびりスタンス。
無理して3店舗目を作ろうという強いこだわりは無し。
だからまだ2店舗なんでしょうけど^ ^
店舗数が増えれば増えるほど楽しい事が増えます。
その一方で避けては通れない辛い事や課題がますます増えますからね^ ^
経営者のもとにはいい報告よりも悪い報告や課題しか上がってこないもの。
僕、辛い事や悲しい事が大嫌いだし苦手なの^ ^
だからこそ大きくなりたい、というよりも、しなくてもいい辛い経験、余計な苦労をしなくてもいいように日々勉強してるんです^ ^
毎日ストレスフリーで楽しく明るくいたいんです♪
勝つより負けない、という考え方がベース。
負けなければ、必ずチャンスは巡ってくるからね。
という訳で田嶋さん、頑張ってね♪