笑売二千九十九日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは柏本店にてお仕事。
仕事前にホットペッパー担当者と打ち合わせ。
いろんな飲食店に出入りしてるので有意義な時間になりました。
そしてきょうは超久しぶりにあすかが柏本店にて仕事。
なので僕は新人さんをトレーニングするような感じで。
そんなきょうは飲み放題の十人の団体さんがあった他、ピークタイムはど満席に。
男性10人の飲み放題は破壊力満点でジョッキがどんどんででってドリンクデー。
ピークタイムはどのポジションも追われるまくりのてんてこまいでした。
追われた原因の１つが明らかな段取り不足、準備不足。
準備不足の結果、忙しい時にさらにやる事が増えるという悪循環。
忙しさに追われると調理も接客もクオリティー維持は大変ですからね。
忙しくても大丈夫なように段取り八部、仕事二分。
これを意識してるかどうかで、普段はどうあれいざという時の結果に大きな差が出てきます。
そしていざという時がその人、そのお店の本当の実力ですから。