笑売千六百四十七日目こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
今日のランチタイムはのんびり。
そんなのんびり時間を利用して業務用エアコンの掃除を。
13時を過ぎてもう来店が見込めそうにない雰囲気だったので営業中にも関わらず大々的に^ ^
おかげで営業時間内の生産時間にいい仕事ができました♪
営業時間外の非生産時間帯に仕込みや事務作業、掃除などをするのは嫌なもんで。
ただでさえ飲食店の生産効率はあらゆる業種の中でも最も低いといわれますからね。
だからこそ営業時間内の生産効率をすごく意識してるんです。
そして夜営業。
前半はのんびりだったので前日に引き続きけいすけに伝票を元に揚げる順番のレクチャーを。
全テーブルのオーダーを満遍なくトータルでいかに早く提供できるかが大事。
それだけに伝票通りにするのではなく、揚げる順番や揚げてる途中にする他の作業の時短作業が大事になってくるんです。
早く完全に揚げ場を任せられるようになってくれると嬉しいしありがたいね。
19時にゆきほが来てからのピークタイムはおかげ様で忙しく。
しかし今夜はその一回転のみで２回転目がなく引きも早かったです。
おかげで今夜は早仕舞い。
来週はまた3連休があるから飲み控えてるのかな。
まあ、おかげで店内がどんどん綺麗になってます。
年末の大掃除をしなくてもいいくらいにね♪