笑売千五百十九日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
日曜日のきょうはランチタイムに2組11名の予約あり。
いざ、営業が始まると⁈
予約以外のお客さんも次々と来店され、店内が一気に満席に。
なになに、何が起こったん⁇
というまさかの展開に。
昼飲みの方がいる一方で定食の方もたくさんいる状況。
マオと二人体制のランチタイムの一気のど満席で、もうこうなると完全にキャパオーバー。
無理なもんは無理！
早々と白旗を上げて開き直り作戦^^;
あらかじめ注文を取る前にお時間がかかる事を全員に伝えて了承してもらう作戦^ ^
来てくれたお客さんも状況を見れば分かるものの、きちんとお詫びの気持ちをお伝えしないとね。
時間のある昼飲みの方を後回しにさせてもらい、定食の方を優先して調理させてもらいました。
忙しい時には来店が続くものの。
やっぱり無理なものは無理なので無理はせず。
ランチタイムでは初めて入店規制をさせてもらい新規のお客さんをお断り。
溜まったオーダーをさばくだけでも大変な状況でしたからね^^;
ホールのマオもこんな激しい状況にも関わらず辛そうな顔一つせず、むしろ笑顔で元気に頑張ってくれたことに本当に本当に感謝＆ご苦労さまでしたm(_ _)m
ランチタイムが終わってみれば、わずか2時間半で定食もたくさんありながら夜並みの売上。
ランチタイムだけでも正月を除いて新記録ではないかな。
めちゃくちゃ激しい、アドレナリン出まくり超充実した楽しい2時間半でした。
14時から17時までのアイドルタイムも昼飲みのお客さんが引き続きたくさん呑んでくれておかげ様。
17時までで十分な売上を確保できました。
そして夜営業。
今夜は幸いにも暇ではないものの忙しくはなく理想の展開。
ランチタイムにアドレナリンが出まくった反動が夜営業の時間帯にきてもうヘロヘロ^^;
空腹もあったし休憩もとれなかったしでね。
今夜に限っては忙しくない夜営業に救われました。
1日を終わってみればランチタイムの貯金もあって今月一番の売上に。
きょうはランチタイムで精魂尽き果て、久しぶりに疲れた1日になりました。
とはいえ自分なりにいい仕事が出来て良かったです^ ^
頑張った俺、ご苦労様でした。