笑売千四百二十七日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
とっても天気が良かった花見日和の日曜日。
仕事せずに遊びたい出かけたい、と心底思った営業開始直後^ ^
そんな一日ですが、きょうはほぼ一日を通して奥野くんに揚げ場を任せました。
お店の雰囲気を作る揚げ場、味をつくる揚げ場、写真を撮られる料理を作る揚げ場。
また大阪新世界での修行時代、揚げ手次第で売上が大きく変わる、と何度も何度も言われた揚げ場。
実際にその通り。
なので安易な妥協が許されないため気づいた事は奥野くんに逐一指摘をしてます。
超細かいことまで。
奥野くんのいい所は素直なことで、言った事をきちんと実行してくれます。
僕から色々と言われる奥野くんにしたら、そんなところまで気を使うのか、と大変かもしれないけどね。
お客さんの立場になってどこまで気持ちに寄り添えるか、気を使えるか、ってのが居酒屋の仕事の本質なんでね。
串かつ屋の揚げ場は花形ポジション。
だからこそ、ただただオーダー順に揚げればいいって訳ではないんだな。
引き続き、頑張れ！
そして僕はホールや会計、バッシングや洗い物などなど。
夜はおかげさまでプチボーナス絡みの忙しさ。
なので手の空いた時間はひたすら洗い物をしてました^^;
このひたすら洗い物をするのも久しぶり。
大量の洗い物がどんどん無くなってスッキリしていくのがなぜか超気持ちよくてね。
なのでお店での洗い物は嫌いじゃないんだな^ ^
ようやくやっと僕の定位置に戻れたかな、と感じれたいい一日になりました。