笑売千四百二日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうのランチは急遽一人体制に。
なので事前準備を万全に。
飲食店あるあるで、弱い時にこそ不思議とたくさん来てくれるもの^^;
どんどん来てくれて一気に満卓に。
テーブル案内から始まり、お冷とおしぼりをだしてオーダー取り、会計、調理をすべて一人で。
頭はフル回転、目配りも意識して超超効率作業をしないと絶対に回らない状況。
とはいえ事前に遅くなる事を了解してもらっての入店だったものの、料理提供はなんとかギリギリでセーフかな。
でもね、バッシングは完全に放棄してた上に千切りキャベツとご飯ももう少しで無くなりそうな状況に。
一人体制で追加で準備する余裕なんてまったくないので万事急須。
さらに新しいお客さんを迎え入れるテーブルがなし。
という訳でもはやこれ以上出来ないし、料理提供遅延で迷惑をかけたらお店の評判を落として逆効果。
なので完敗で超超悔しかったけど早仕舞い。
だって無理なもんは無理‼︎
早仕舞いをした後もポツリポツリとお客さんが来てくれてお断りした悲しい現実。
わざわざ来てくれたお客さんにはお客さんとの約束である営業時間を守れずに本当にごめんなさいm(_ _)m
申し訳ない気持ちで一杯だったなんともせつないランチタイムでした。
ノーゲストになった後のテーブル。
一人だったので、約一時間半、黙々と洗って拭いて定位置に戻して。
そんなランチタイム、一人体制ではかなりいい売上を作る事ができました。
頑張った甲斐あったしほんと頑張りました^ ^
忙しい時でも早く出せて美味しいメニューに絞ってるメニュー構成が吉とでました。
そしてそして夜営業は早い時間から中盤まで忙しくなって超いい感じ。
おまけに早仕舞いと、さらに最高の展開に。
そんな今夜はさじろうOBのゆりがお土産持参で食べに来てくれた上に、裏の事務所の掃除までしてくれて。
ゆり、なんていい子なの^ ^
ゆり、きょうはもらうばかりでごめんな、そしてありがとう！
こんな嬉しい事が起こったのはお昼頑張ったご褒美かな^ ^
きょうも俺、ナイス！
そしてお疲れさま！