笑売千四十八日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは29日なので肉の日サービスデーでした。
そしてそのイベントを利用してゆりに牛かつの揚げとカットを実践させながら教えました。
なんてったってゆりは昔、都内の老舗天ぷら屋さんで天ぷらをばりばり揚げてた経験の持ち主ですからね。
また、その他の仕込みも僕はやらずにどんどんやらせました。
どこでも同じですが、飲食店のオーナーや店長などの上の者は仕事を教えるのが仕事。
自分がプレイヤーとしてではなく、下の者に動いてもらえるように教育するのが仕事。
教えるだけでは片手落ち。
教えた上でキッチリとやってもらうまでが仕事。
さらに何度もやってもらって完全に身につけてもらわないとね。
昔の僕もそうでしたが、自分でやった方が明らかに早いんです。
でもだからといっていつまでも自分でやってたら下は育ちません。
下に任せずに自分でやるのが当たり前になれば、下はやらないのが当たり前となって動かなく、というか動けなくなりますからね。
その状態になって初めて下の者が動かない動けない、と嘆いても後の祭り。
そんな状態、環境を作ったのは下を育てなかった、教育しなかった上の者の責任。
単純にこれまでの行動の結果ですからね。
なので僕はそうならないようにどんどん仕事を任せ、僕自身は動かないように意識してます。
そしてさらに上の者は何度も何度も同じ事を繰り返し言い続けるのが仕事。
いちいち言うのは辛くて嫌ですけどね。
でもそれをしないと野放し状態になってしまいますから。
飲食店に限らず新人教育はいつでも難しいですね^ ^