笑売千三十二日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうはゆりと朝の仕込みから。
ゆりはきょうで3回目なので習うより慣れろでどんどん仕込みをやってもらいました。
こればっかりは回数をこなすしかないのでね。
営業中も串の仕込みをしたり、夜に手が空いた時には串かつの衣をつける練習をひたすらやってもらいました。
老舗天ぷら屋さんで天ぷらを揚げていた経験があるので、おそらく揚げはすぐに感覚を取り戻してできるようになるでしょう。
でもその前に串に綺麗に衣とパン粉をつける技術を身につけないとね。
というわけで、衣と油を水に見立てた水打ちという練習が必要になります。
なんでも最初が肝心で、変な癖がつく前に徹底的に体に覚えさせないとね。
一方、あっきーなとは手の空いた時間は一緒にお店の改善案を出し合いました。
きょうもまたまた効率がよくなるいい改善が何個かできました。
毎日が常にベストと思ってやってますが、次々と改善箇所が出てきてベスト更新！！
やっぱりそうじゃないとね♪
最後に確定申告のデータ＆資料をきょう見せてもらいました。
細かい作業ばかりでお任せして良かったです。
僕にはこの作業、是対に無理だわ（汗）
そして簿記を勉強して本当に良かったです！！