笑売七百二十四日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうのランチは案の定のんびり。
前日の忙しさの原因は思った通りでした＾＾
夜の経営と同じで、お昼の常連さんの数が一定数まで増えない限り売上の振幅が激しい日が続くんでしょう。
でも、こういうことが分かっていることが大事。
こういう過程が分からなかったら、お客さんが来てくれないことにただただ焦るだけですからね。
すでに３回以上も食べに来てくれてるお昼の常連さんがすでに数人います。
てことは味や提供スピードは大丈夫なのかな！？
こういう常連さんを他にもっと増やしていくにはやっぱり時間が必要。
もちろん新規に来てもらうための努力はもっと必要ですどね。
頑張りまーす！！
さて、ランチはのんびりだったんですが、個人的にはその時間帯もやることが満載で大忙しでした。
というのも、ゴールデンウィーク初日の４月２９＆３０日と屋台イベントに参加するからです。
毎年この時期に開催される柏の葉公園でのビックイベントからオファーをいただきました。
なので、そのための仕込みをひたすらやってました。
もしランチ営業をやってなかったとしても、仕込む量が量なのできょうのお昼から仕込みをやっていたでしょう。
だからランチをやっていてちょうどよかったんです＾＾
ランチ単体でいえば大赤字ですけど、仕込みが一気にできたのでそれはそれでよし。
少しばかりの売り上げもいただけましたしね＾＾
きょうの大赤字は屋台イベントで取り戻しましょう♪
そして夜は航平＆いっさにお店を任せ、裏の事務所で屋台道具の準備＆在庫確認。
屋台経験が５回以上になってくるともう慣れたもの。
屋台は準備がめんどくさいけど、実際にやり始めると自由な雰囲気がいいんですよね＾＾
もし４月２９＆３０日と都合がよければ柏の葉公園まで遊びにきてくださいね。
なんとなんと３０日の最終日には嫁様と僕の二人体制で屋台やります！！
嫁様と一緒に働くなんて今回が最初で最後ではないかな＾＾
これはこれで楽しみなんです。