笑売六百七十六日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは女性スタッフのいっさと電車に乗って気になるお店のランチへ。
そこでいっさに調理や盛り付けを見てもらい、そして食べてもらいました。
店主のやりたいことを口だけで伝えてもなかなか伝わらないもの。
実際に見て食べてもらった方が本人もイメージしやすいし、早いですからね。
きょうのお店はイメージと違って少し物足りなかったのでまた今週、いっさを連れて別のお店にランチへ行きます。
僕の中では完成形のイメージが出来てるので、そのイメージを共有してから取りかかろうと思います。
そしてランチが終わってから早めにお店に戻ったらたまたま業者さんが来店。
新たな食材を教えてもらったり価格の交渉をしたり。
今後、新たな業者とお付き合いすることになりそう。
それにしても業務用食材ってのは、かゆいところに手が届くようなありとあらゆる物があります。
きょうはそんな業務用食材のカタログをゆっくり見せて頂いて改めて驚きました。
素人でも簡単に開業できちゃいそうなプロ用食材＆調味料がたくさん。
大事な所に手間と時間を掛けるのは当たり前。
その一方で大事ではない所の手間と時間は極力省いて楽＆時短にするのは凄く大事なこと。
毎日のことですからね。
最後に今夜は前半のんびりも後半に伸びて火曜日にしてらすごくいい結果。
今月はアベレージが良くて嬉しい限りです。