笑売四百三十二日目
こんばんは、柏で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは団体予約と普通の予約があったおかげで、週末のような感じでした♪
ありがたいことです。
ただし今夜は同じ柏一小通りの他のお店も忙しそうだったので、きょうは柏全体的に忙しかったんではないでしょうか。
月末だしね。
ところで備忘録を兼ねて前日、超繁盛店のマスターが言ってた印象的な話を自戒を込めて。
いつも同じ味、同じクオリティー、同じサービス。
僕も常にこのいつも同じ、は強く意識しています。
本当はいろんな料理もやってみたいしチャレンジしてみたい気持ちはすごくあります。
実際、よく試作をして食べてます＾＾
でも結局はお蔵入り。
僕にしか作れない料理にはなんの意味もないし、忙しい時にきちんと同じ味で通常の提供時間で提供できなければ悪い印象が残ってしまいます。
また同じサービスってのもすごく大事と分かってるんですが、これが難しいんです。
たとえば、こちらの気分次第で普段はしないサービスをされた人が次に来た時にそのサービスがないとやっぱり少なからず落胆するわけで。
落胆されたりと、ネガティブな印象が少しでも残ってしまうと次の来店の可能性が下がってしまいます。
なので誰でも同じように同じサービスを意識して心掛けてます。
ただし難しいのは人によって少なからず対応の仕方が変わってお客さんが受ける印象が変わること。
まあ、これは永遠の課題でしょうね。
飲食店での同じサービスって、なかなか難しいでしょ＾＾
さじろうも全然まだまだ発展途上。
お腹だけでなく心も満たす、居心地のいいお店を目指して地道に日々精進あるのみです。
頑張るぞ！！