笑売二百五十五日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
明日からの営業開始に向けて昼過ぎに軽い気持ちで買い出しに行きました。
買い進んでいくうちに前日で良かった、と思いました＾＾
なんせ冷蔵庫がスッカラカンなだけに買うものが多く、いつもの日常のように原付バイクには乗り切らない量だったので。
そしてお店に着いてから、まずは牛すじの煮込みの仕込みから。
一日寝かしたものでないとコクやうまみが出ないので、前日からの仕込みでないと美味しくないんです。
そして出来上がったものにこの正月休みの間も毎日火入れしていた継ぎ足し継ぎ足しの汁を追加して完成。
後は一日寝かしてなじませ、さらに美味しくなってることを祈るのみ。
そして串の仕込みもストックなしのゼロから。
種類が多かっただけに思ったよりも時間がかかりました。
こちらの仕込みでも前日で良かった、と思いました。
もしきょうやった同じことをすべて明日ゼロから営業開始時間というリミットがある中でやったとしたらおそらく間に合わず、もう気が気ではなかったと思います＾＾
前日だったので音楽を流しながら自分のペースで気楽にのんびりできましたからね。
軽い気持ちで始めましたが、結果的にナイス判断のいい仕事始めとなりました＾＾
さて、お店は明日5日午後5時より2015年の営業を開始します！！
宜しくお願いします！！！