開業準備九十六日目
こんばんは、串かつ屋開業準備中のさじろうです。
きょうの夜は社長のお店でお手伝い。
大々的に宣伝しているわけではないのに、どんどんお客さんが来店して凄いです。
おかげで洗い物が止まりませんでした＾＾
今夜の忙しさならば、ワイン次第ですが２００万近く売り上げたのではないでしょうか。
自分が生きてきた世界、知ってる世界がすべてと思ったら大間違い。
世の中にはお金持ちがゴロゴロいるんだなと、つくづく思います。
さて、そんなお店できょうも鍋をピカピカに磨いた時のこと。
なぜピカピカにするのか、その理由を教えてもらって関心しました。
皆さん、鍋をピカピカに磨く理由をご存知ですか？
昔から料理修行を積んできた方なら当たり前の事なのかもしれません。
しかし、僕は脱サラ組なんで初耳でした。
それは色を判断するためなんですって。
なべ底がくすんでいる鍋だと出汁の色を判断できず、どうしても味見が多くなってしまうとのこと。
でもピカピカの鍋なら出汁の色もクリアに出るので、いろんな手間が省けるとのこと。
思わず納得、関心しました。
鍋をただ単に磨くだけでなく、こういった理由を知っているのといないのとでは目的意識はもちろん、自ずとその結果自体も変わってきますよね。
さらにピカピカに磨くとその鍋自体に愛着も湧いてくるんです。
鍋磨きは大変だけどすごくいい事だと思います。
開業直前に当たり前のハードルが高いお店で手伝えたのは大きいです。
経験しないと出来ないし、言えないからね。