開業準備七十四日目
こんばんは、串かつ屋開業準備中のさじろうです。
きょうは病み上がりですが、仕事終わりに仲間のお店へ広さを体感するためにお邪魔してきました。
というのも、きょう行った仲間のお店は今年2月オープンで都内8.5坪、18席の居酒屋個人店。
内訳はカウンター6席、4名テーブルが3つ＋α。
それでいて窮屈感がないから、取ろうとすればもう少し席数を取る事も可能。
その分、オープンキッチンは狭いけど、狭いなりに効率のいいレイアウトだと思います。
月商も僕の最低目標である150万を余裕で上回っているお店。
見た感じは普通のお店なんですが、それでいて凄い普通のお店なんです。
外から中が丸見えで敷居が低く居心地のいいお店。
僕よりちょうど一回り上のオーナーも飄々としてて、とくに凄みのない人。
店も人も凄みのない凄さというのかな。
年下未経験の僕がいうのもなんですが、たいしたもんです。
たった8.5坪ですが、形とレイアウト次第ではすごく広いですねぇ。
美味しくてすごくいい勉強になりました^ ^