開業準備四十五日目
こんばんは、串かつ屋開業準備中のさじろうです。
きょうは勉強会の仲間と研修旅行で長野県松本市の奈川温泉に来ています。
晩ご飯を食べてみんなお酒を飲んだあと、本音トークが始まりました。
気が付けば僕の周りには飲食店経営者ばかり。
僕の答えに対して針のむしろになる場面あり。
これはもちろん僕の無知であり、甘さであり、努力不足からくる物。
悔しいけど、これが現役飲食店経営者達の前での現実。
こらからの船出を前にほんとありがたい環境です。
そこで改めて言われたのは、
免許を取って初心者マークを張って公道を走るとか甘い世界ではなく、いきなりF1の世界に飛び込むような物。今は飲食店経営で利益を出すのはそれ程難しい。
と教えて頂きました。
今の時代、明らかにオーバーストア状態だし、どこのお店も普通に美味しい店ばかり。
おまけに舌も肥えてるからね。
繁昌していないお店のオーナーにしたら残酷な現実かもしれないけれど、お客さんの立場からしたら、ただ正直に行動してるだけ。
なんとかなる、という甘い考えは通用しなくなってきているそう。
改めて事前準備をしっかりします！