笑売四千百九十五日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串かつ居酒屋「大阪新世界 串かつ さじろう」店主のさじろうです。
僕のさじろう現場出勤予定日を書いておきます^ ^
10月は19.25.27.28.31
きょうもzoom朝活から1日スタート。
経営モンスターの雑談、考え方を直で聞けるのは本当にありがたい。
その考え方を知ってるか否かで将来の選択肢を迫られた時に最前の選択を選べますからね。
大きく変化する時は大抵、今ままでのやり方や考え方では通用しないし、違う選択を取る勇気が試されますからね。
その後、夕方まで自宅で地道な作業や連絡などなど。
夕方からはさじろう柏本店にて開店準備から。
早い時間から馴染みのお客さんが来てくれて楽しい時間。
ピークタイムを過ぎてからはスタッフへの揚げトレーニング。
原価の安いこんにゃくを使って実際に何本も揚げさせました。
ゆっくりなら綺麗に揚げれるようになりました。
教えるべきポイントをいくつか伝えるだけでみんな８割水準までは上手く出来るようになります。
ここからの２割が職人の世界というか心構えや性格が出る所。
この串かつを誰のために何のために揚げるか。
ただのいまの作業、お客さんのため、未来の自分ため。
その考え方や行動がお客さんに伝わるんですよね♪