笑売三千四百一日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
連休初日の今日もランチタイムから閉店まで終日、南流山店にて。
きょうは久しぶりにこれでもか、というくらいひたすら仕込み仕込み仕込み！
明日、もしかしたら明後日も夕方まで僕1人のワンオペ、かつ夜が忙しいという状況を考えると。
どう転んでもいいように今日まとめて仕込みをやっておくしかなし、という判断。
幸いというか、残念ながらというかランチタイムから夕方までのんびり。
先月は週末の夕方までの時間帯も普通に忙しかったのにな。
今月はなぜか打って変わってのんびり
でもそんな時間を惜しむかのごとく仕込みを進めていい感じ。
そして夜は来店が一気に重なってテーブル満卓のおかげ様。
お腹が空く時間はだいたい皆同じ。
だから毎週のように同じ時間帯に来店が重なります^_^
その忙しい時にこそ飲食店では当たり前の水準を高く維持出来るか否かが問われます。
忙しくない時には出来て当然、忙しい時こそ真の実力ですからね。
今夜も沢山の人に満足し、笑顔で帰ってもらえて良かったです♪
いかに来てもらうかよりも、如何に帰ってもらうか。
満足して帰ってもらえれば絶対また来てもらえますからね♪