笑売三千百ニ十八日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
11月は毎週火曜の1日、8日、15日、23日、29日を柏本店、南流山店ともに臨時休業とさせて頂きます。
きょうも南流山店にてランチタイムから閉店まで。
南流山店の厨房にて揚げや調理をする事に完全に慣れました。
南流山店の揚げ場は揚げやすい、とつくづく感じました^ ^
どこに何があるって事を考えないだけで調理スピードは上がります。
またちょうどいい広さの厨房は何もかもやりやすいって事を痛感します^ ^
南流山店だと作業動作の不自由がありません。
特に思ったのがきょうは油を捨てる廃油作業を行いました。
柏本店で行うのとは段違いに早く作業を終える事が出来ました^ ^
柏本店だとここまで早く出来ません。
柏本店は昨年、冷蔵庫とストッカーを入れ替えました。
狭い厨房がますます狭くなったんですよね^ ^
その結果、売れる商材が増えて売上が伸びたからいい投資にはなったんですけどね。
改めて作業スペース、ちょうどいい広さっていいなと思いました。
２つ知ってるからこそ比較できる事。
3号点に活かしたいですね^ ^